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quarta-feira, 29 de fevereiro de 2012
sexta-feira, 22 de outubro de 2010
NUTRIÇÃO NA TERCEIRA IDADE
por mudanças biológicas normais que ocorrem
com o passar da vida. Nos idosos as funções no organismo
diminuem como um todo. Um bom estado nutricional, com o
fornecimento adequado de energia, proteínas, vitaminas e
minerais é de extrema importância para que o idoso resista às
doenças crônicas e debilitantes e possa manter a saúde e independência.
A IMPORTÂNCIA DA VITAMINA K
* Coagulação sanguínea.
* Metabolismo ósseo.
* Biologia vascular.
A quantidade recomendada pelo U.S. Dietary Reference Intake (DRI) de vitamina K para um homem de 25 anos é de 120 microgramas/dia. Não foi estabelecido nenhum limite máximo tolerável de vitamina K. O organismo humano é capaz de armazenar vitamina K, então não há necessidade de sua ingestão diária.
Fontes de vitamina K incluem vegetais verdes folhosos (como espinafre e alface), repolho, brócolis, couve-flor, germe de trigo, carne de órgãos, cereais, banana, abacate, kiwi, laticínios, ovos e soja.
A deficiência de vitamina K pode ocorrer devido a problemas intestinais (como os que ocorrem com a obstrução do duto da bile), ingestão terapêutica ou acidental de antagonistas da vitamina K, ou bem raramente por falta de vitamina K na nutrição. Deficiência de vitamina K pode ocasionar risco de sangramento descontrolado, calcificação da cartilagem, má formação grave de osso em desenvolvimento ou depósito de sais de cálcio insolúveis nas paredes das artérias.
| Deficiência de vitamina K: | Excesso de vitamina K: | |
| Tendência à hemorragia. | Dispnéia, rubor, dores no tórax (na injeção intravenosa de vitamina K1). Hiperbilirrubinemia em recém-nascidos (cujas mães foram tratadas com vitamina K3). |
| | Idade | µg/dia |
| Lactentes | 0 a 6 meses | 2,0 |
| | 7 a 12 meses | 2,5 |
| Crianças e Adolescentes | 1 a 3 anos | 30 |
| 4 a 8 anos | 55 | |
| Homens | 9 a 13 anos | 60 |
| 14 a 18 anos | 75 | |
| 19 a 30 anos | 120 | |
| 31 a 50 anos | 120 | |
| 51 a 70 anos | 120 | |
| > 70 anos | 120 | |
| Mulheres | 9 a 13 anos | 60 |
| 14 a 18 anos | 75 | |
| 19 a 30 anos | 90 | |
| 31 a 50 anos | 90 | |
| 51 a 70 anos | 90 | |
| > 70 anos | 90 | |
| Gravidez (14 a 18 anos) | 75 | |
| Gravidez (19 a 50anos) | 90 | |
| Lactação (14 a 18 anos) | 75 | |
| Lactação (19 a 50 anos) | 90 |
| Fonte | µg/100 g |
| Ovo de Galinha (inteiro) | 50 |
| Gema de ovo de galinha | 147 |
| Clara de ovo de galinha | 0,02 |
| Carne bovina crua moída | 4 |
| Peito de frango cru | 0,01 |
| Fígado bovino cru | 104 |
| Fígado de frango | 80 |
| Brócolis cru | 154 |
| Repolho cru | 149 |
| Cenoura crua | 13 |
| Couve-flor crua | 191 |
| Pepino cru | 5 |
| Couve crua | 275 |
| Maçã crua com casca | 4 |
| Maçã crua com casca | 0,5 |
| Suco de laranja fresco | 0,04 |
| Pêssegos enlatados | 3 |
| Morangos crus | 14 |
| Farinha de trigo integral | 1,1 |
| Farinha de trigo | 0,5 |
terça-feira, 15 de junho de 2010
Oração do Milho
Sou a planta humilde dos quintais pequenos e das lavouras pobres.
Meu gão, perdido por acaso, nasce e cresce na terra descuidada. Ponho folhas
e haste e se me ajudares Senhor, mesmo planta de acaso, solitária, dou
espigas e devolvo em muitos grãos, o grão perdido inicial, salvo por milagre, que a terra fecundou.
Sou a planta primária da lavoura.
Não me pertence a hierarquia tradicional do trigo. E de mim, não se faz o pão alvo, universal.
O Justo não me consagrou Pão da Vida, nem lugar me foi dado nos altares.
Sou apenas o alimento forte e substancial dos que trabalham a terra, onde não vinga o trigo nobre.
Sou de origem obscura e de ascendência pobre. Alimento de rústicos e animais do jugo.
Fui o angú pesado e constante do escravo na exaustão do eito.
Sou a broa grosseira e modesta do pequeno sitiante. Sou a farinha econômica do proletário.
Sou a polenta do imigrante e a miga dos que começam a vida em terra estranha.
Sou apenas a fartura generosa e despreocupada dos paiois.
Sou o cocho abastecido donde rumina o gado
Sou o canto festivo dos galos na glória do dia que amanhece.
Sou o carcarejo alegre das poedeiras à volta dos seus ninhos.
Sou a pobreza vegetal, agradecida a Vós, Senhor, que me fizeste necessária e humilde
SOU O MILHO
Cora Coralina